Feel&Food
Bûche Tiramisu Framboise
500 g de framboises (surgelées)
100 g de sucre
150 g de crème fraîche liquide
2 oeufs
2 cuillérées à soupe de lait
3 feuilles de gélatine (= 6 feuilles que l'on trouve généralement dans le commerce)
500g de mascarpone
2 oeufs
80 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.
Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème. Incorporer les blancs en neige.
Laisser prendre la mousse dans un moule à insert au congelateur au mois 3h.
Dans un autre temps mélangez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Il faut les mettre dans le moule à bûche.
Une fois que l'insert à la framboise est bien congelé, il faut le démouler et le mettre dans le moule à bûche et mettre le tout au congélateur.
Quant tout est bien pris, il faut convrir le fond, moi j'ai choisi une galce vanille mélangé à des cookies, mais vous pouvez recouvrir de ce que vous voulez.
Au dernier moment, quand vous sortez la bûche du congélateur (30 min aumoins avant de servir) j'ai couvers la bûche d'un reste de crème mascarpone.
Mais ça aussi c'est à votre goût!!!