Feel&Food

Brookie

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Ingrédients (pour 8 Personnes)

 

Pour la pâte à cookie :
- 100 g de chocolat noir pâtisser
- 100 g de beurre mou
- 200 g de sucre roux ou de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la pâte à brownie :
- 100 g de chocolat noir pâtisser
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 œufs
 

Préparation de la recette :

Attention, ne faîtes l'impasse ni sur la réfrigération de la pâte ni sur la cuisson en 2 temps. Prêts ? C'est parti !
On commence par la pâte à cookies : découpez le chocolat en grosses pépites (les fameux "chunks" !) puis placez-les au frigo.
Travaillez en mousse le beurre mou avec le sucre et la vanille.
Ajoutez l'œuf.
Incorporez la farine mélangée au sel et à la levure chimique.
Enfin, ajoutez les pépites et remettre le tout au frigo.
On passe maintenant à la pâte à brownie : préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs et enfin la farine.
Versez la préparation dans le moule (carrée ou rond). S'il n'est pas en silicone, il est préférable de le beurrer et de le fariner.
Pré-cuire le brownie 15 min.
Et là, on transforme le tout en brookie : sortir le brownie du four au bout des 15 premières minutes.
Ensuite, émiettez la pâte à cookies froide sur le dessus du brownie en recouvrant bien toute la surface.
On procède un peu comme avec un crumble, mais pas la peine d'appuyer : on dépose délicatement la pâte à cookie.
Puis, deuxième passage au four pour 15 à 20 min supplémentaires toujours à 150°C.
La cuisson est bonne quand la pâte à cookies est dorée et craquelée.