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Escalope farcie, pomme a four et sa sauce parmesan

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- 2 Escalopes

- Des champignons de Paris

- 1 poivron rouge

-  1 Courgette (en option)

- 2 grosses pomme de terre

- du gruyère rappé

- de la crème fraiche épaisse

- 1 échalote

- 250g de parmesan rappé

- sel, poivre

- bouillon de volaille

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Faites revenir les escalopes.

Mettre le poivron au four, pour mieux le peler après.

Piqué les pommes de terre, puis les enrouler de papier d'aluminium et les placer au four pendant 20 min (Attention ça ne doit pas être trop fondant).

Avant de servir coupé un chapeau dans la pomme de terre, puis mettre du gruyère et remettre au four 10 min.

Placé les champignons et le poivron coupé en lamelle sur l'escalope, puis roulé le tout avec du papier transparent et le mettre dans le four 180° pendant 40min.

Pour préparer la crème, coupé  l'échalote la faire revenir sur le feu, ajouté le bouillon puis la crème et le parmesan, salé et poivron.

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Sortez les escalopes du four et la pomme de terre, coupé les escalopes pour faire une belle présentation (ex : sur un lit de courgettes) ajouté la crème de parmesan de côté et servez.

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