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Île Flottante

​

- 60 cl de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 130 g de sucre glace
- du caramel liquide
 

Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace.
Si vous avez un moule à demi sphère qui passe au micro onde, mettez les blancs dedans puis 30s (envrion).
Sino cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.

 

Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille. Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser. Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.

 

Démoulez l'île, versez la crème anglaise tout autour de l'île et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ajoutez le coli de caramel par dessus avant de servir.