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Noix de Saint Jacques, Crevettes et Bacon

 

4 noix de saint jacques (avec ou sans corail)

3 ou 4 crevettes

3 ou 4 tranche de bacon

 

 

Faites cuire les crevettes dans un fillet d'huile d'olive, avec des épices (thym, laurier, ails, ciboulette, herbes de provences etc...)

 

Faites griller le bacon dans une poêle.

 

Faites revenir les noix de saint jacques avec du beurre (attention pas plus d'1 min par côté).

 

Pour la sauce Amande et Miel :

 

- 20 cl de crème fraîche liquide (extra légère)

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 càc de poudre d'amandes

- 1/2 cuillère à soupe de maïzena

- quelques gouttes d'arôme d'amande amère

- sel, poivre

 

Dans une casserole, mélanger la crème, le miel, l'arôme et la poudre d'amandes. Porter à ébullition, saler et poivrer selon votre goût.

Baisser le feu et ajouter la maïzena délayée au préalable dans un peu d'eau froide.

Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

La consistance est idéale quand la sauce nappe la cuillère.