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Tarte à la Framboises

 

1 pâte sablée

500g de framboises
1 l de lait

100 g de farine

200 g de sucre

4 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille

 

Pour faire le pouding :

 Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait.

 

Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais. Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.

 

Quand La crème va épaissir progressivement, arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant.

 

Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème et mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.

 

Pendant ce temps faites chauffer la pâte et mettre du riz pour pas qu'elle gonfle au four.

Une fois la pâte cuite mettre la crème patisère et disposé les framboises par dessus.