Feel&Food

Vacherin glacé

 

3 parfum possible au choix

des fruits pour la déco

de la pâte d'amande aussi

4 à 5 oeufs

150g de sucre

3 oeufs pour la chantilly

50cl de crème liquide

35g de sucre glace

 

Pour la meringue :
Sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
Monter les blancs en neige et mettre une pincé de sel et le sucre glace.

Puis mettre le tout au four à plat pendant 1h à 120°

Il faudrat casser la meringue pour la mettre au fond du vacherin

 

Pour la chantilly :
Verser la crème dans un saladier et jouter le sucre glace.
Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum.
 

 

Mettre la glace (selon les parfums) sur la meringue en rond ou en carré.

recouvré par la chantilly joliment présenté, puis mettre les fruits et la pâte d'amande en déco.

Mettre le tout au congélateur.